Schedule / レッスン内容

月ごとに季節に寄り添ったテーマに合わせて、
旬野菜たっぷりな麹料理や発酵手仕事をたのしみましょう

◆11月テーマ「麹の基本を１から理解する」
　11/8（土）　麹について理解できる講座
　　　　　　　塩麹、醤油麹の徹底解説、レクチャー
　11/22（土） 塩麹・醤油麹の活用料理

詳細メニュー

  • 鶏肉とモッツァレラのカチャトーラ（トマト煮込み）

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  • ほうれん草と切り干し大根の腸活副菜

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  • 旬果実のサラダ / 自家製 麹ドレッシング

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  • サーモンときのこの秋の香り炊き込みごはん

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◆12月テーマ「クリスマス × おもてなし麹料理」
　12/6（土）　おもてなし麹料理３品（前編）
　12/20（土） おもてなし麹料理３品（後編）

メニュー詳細

  • 香味たっぷりポルケッタ風

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  • 牡蠣とほうれん草のリゾット

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  • ブラックオリーブオニオンクリームと旬果実のカナッペ

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  • マッシュルームの山椒クリームパスタ

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  • サーモンタルタル

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  • いちごのグラスデザート

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◆1月テーマ　「玉ねぎ麹」
　1/10（土）玉ねぎ麹の徹底解説、レクチャー
　1/24（土）玉ねぎ麹の活用料理

メニュー詳細

  • 味しみっしみ豚バラ大根

  • 栗と海老の茶碗蒸し

  • 大葉香る ホタテの炊き込みごはん

  • ブロッコリーの麹ナムル

  • かぶのポタージュ

  • かぶの葉ふりかけ



◆2月テーマ「季節の発酵手仕事」
　2/7（土）　甘酒×バレンタインスイーツ
　2/21（土） 自家製味噌仕込み

バレンタインメニュー詳細

  • 大人の柑橘生ガトーショコラ

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  • 甘酒とクリームチーズ のアイスケーキ（カッサータ）

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自家製 味噌仕込み


◆3月テーマ「にんにく麹」
　1回目　にんにく麹の徹底解説、レクチャー

　2回目　にんにく麹の活用料理

メニュー詳細

  • あさりと豚肉の旨みたっぷり スンドゥブチゲ

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  • 韓国風サラダ / 自家製 麹ドレッシング

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  • チンゲン菜のとろみ炒め

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  • 豆もやしごはん / 万能ねぎだくダレ

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  • たっぷり野菜と甘辛牛肉炒めのキンパ

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＊レッスン時間は全日20:00〜