Schedule / レッスン内容
月ごとに季節に寄り添ったテーマに合わせて、
旬野菜たっぷりな麹料理や発酵手仕事をたのしみましょう
◆11月テーマ「麹の基本を１から理解する」
11/8（土） 麹について理解できる講座
塩麹、醤油麹の徹底解説、レクチャー
11/22（土） 塩麹・醤油麹の活用料理
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鶏肉とカマンベールのカチャトーラ（トマト煮込み）
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ほうれん草と切り干し大根の腸活副菜
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旬果実のサラダ / 自家製 麹ドレッシング
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サーモンときのこの秋の香り炊き込みごはん
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◆12月テーマ「クリスマス × おもてなし麹料理」
12/6（土） おもてなし麹料理３品（前編）
12/20（土） おもてなし麹料理３品（後編）
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香味たっぷりポルケッタ風
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牡蠣とほうれん草のリゾット
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ブラックオリーブオニオンクリームと旬果実のカナッペ
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マッシュルームの山椒クリームパスタ
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サーモンタルタル
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いちごのグラスデザート
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◆1月テーマ 「玉ねぎ麹」
1/10（土）玉ねぎ麹の徹底解説、レクチャー
1/24（土）玉ねぎ麹の活用料理
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味しみっしみ豚バラ大根
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栗と海老の茶碗蒸し
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大葉香る ホタテの炊き込みごはん
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ブロッコリーの麹ナムル
他
かぶのポタージュ、かぶの葉ふりかけ
◆2月テーマ「季節の発酵手仕事」
2/7（土） 甘酒×バレンタインスイーツ
2/21（土） 自家製味噌仕込み
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大人の柑橘生ガトーショコラ
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甘酒とクリームチーズ のアイスケーキ（カッサータ）
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◆3月テーマ「にんにく麹」
3/7 （土） にんにく麹の徹底解説、レクチャー
3/28（土） にんにく麹の活用料理
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あさりと豚肉の旨みたっぷり スンドゥブチゲ
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韓国風サラダ / 自家製 麹ドレッシング
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チンゲン菜のとろみ炒め
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豆もやしごはん / 万能ねぎだくダレ
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たっぷり野菜と甘辛牛肉炒めのキンパ
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◆4月テーマ「中華麹」
4/11（土） 中華麹の徹底解説、レクチャー
4/25（土）中華麹の活用料理
メニュー詳細
本格ルーローハン
菜の花とホタルイカの中華蒸し
腸活サーラータン
＊レッスン時間は全日20:00〜
＊5月以降は、随時更新
＊今後も自家製キムチ、梅仕事、ぬか漬けなど
様々な発酵手仕事を企画しています。
＊みなさんからのリクエストにもお応えしたいと思っています。