Schedule / レッスン内容

月ごとに季節に寄り添ったテーマに合わせて、
旬野菜たっぷりな麹料理や発酵手仕事をたのしみましょう

◆11月テーマ「麹の基本を１から理解する」
　11/8（土）　麹について理解できる講座
　　　　　　　塩麹、醤油麹の徹底解説、レクチャー
　11/22（土） 塩麹・醤油麹の活用料理

詳細メニュー

  • 鶏肉とモッツァレラのカチャトーラ（トマト煮込み）

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  • ほうれん草と切り干し大根の腸活副菜

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  • 旬果実のサラダ / 自家製 麹ドレッシング

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  • サーモンときのこの秋の香り炊き込みごはん

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◆12月テーマ「クリスマス × おもてなし麹料理」
　12/6（土）　おもてなし麹料理３品（前編）
　12/20（土） おもてなし麹料理３品（後編）

メニュー詳細

  • 香味たっぷりポルケッタ風

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  • 牡蠣とほうれん草のリゾット

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  • ブラックオリーブオニオンクリームと旬果実のカナッペ

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  • マッシュルームの山椒クリームパスタ

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  • サーモンタルタル

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  • いちごのグラスデザート

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◆1月テーマ　「玉ねぎ麹」
　1/10（土）玉ねぎ麹の徹底解説、レクチャー
　1/24（土）玉ねぎ麹の活用料理

メニュー詳細

  • 味しみっしみ豚バラ大根

  • 栗と海老の茶碗蒸し

  • 大葉香る ホタテの炊き込みごはん

  • ブロッコリーの麹ナムル

  • かぶのポタージュ

  • かぶの葉ふりかけ



◆2月テーマ「季節の発酵手仕事」
　2/7（土）　甘酒×バレンタインスイーツ
　2/21（土） 自家製味噌仕込み

バレンタインメニュー詳細

  • 大人の柑橘生ガトーショコラ

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  • 甘酒とクリームチーズ のアイスケーキ（カッサータ）

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自家製 味噌仕込み


◆３月テーマ「にんにく麹」
　3/7 （土）　　 にんにく麹の徹底解説、レクチャー
　3/20（月・祝）にんにく麹の活用料理

メニュー詳細

  • あさりと豚肉の旨みたっぷり スンドゥブチゲ

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  • 韓国風サラダ / 自家製 麹ドレッシング

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  • チンゲン菜のとろみ炒め

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  • 豆もやしごはん / 万能ねぎだくダレ

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  • たっぷり野菜と甘辛牛肉炒めのキンパ

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◆４月テーマ「中華麹」
　4/11 （土）　中華麹の徹底解説、レクチャー

　4/25（土）　中華麹の活用料理

メニュー詳細

  • 鶏もも肉と香味たっぷり中華蒸し

  • ニラだくあえ麺

  • 海鮮中華がゆ

  • キクラゲとトマトのふわふわ卵炒め

  • タケノコともずくのサンラータン

  • 香味野菜とひき肉のサラダ
    (ラープムー風）

◆５月テーマ「献立」
　5/16 （土）　献立の立て方講座

　5/23（土）　身体を整える発酵献立（実践料理レッスン）

献立メニュー詳細

  • ・鮭の山椒西京焼き
    ・アスパラと新じゃがの炊き込みごはん
    ・なめこのとろろ味噌汁
    ・小松菜とにんじんの白和え
    ・キャベツの浅漬け風

◆６月テーマ「初夏の手仕事」
　6/6 （土）　新生姜×麹料理
　　　　　　　新生姜みりんジンジャーエール

　6/15（土）　自家製梅干し作り

新生姜メニュー詳細

  • 新生姜のみりんジンジャーシロップ

  • 新生姜のみりんジンジャーエール

  • 新生姜をたのしむ中華春巻き

    　

  • 爽やかないなり寿司

    　

  • タコとトマトの薬味マリネ

    　

  • なすの香味だく和え

    　
自家製梅干し作り

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◆７月テーマ「自家製みそを使いこなす」
　7/11 （土）　自家製みそ×和食

　7/25（土）　自家製みそ×洋食

自家製みそ×和食メニュー詳細

  • もつ煮込み

    　

  • ネバネバ冷や汁

    　

  • 味噌漬け

    　

  • きゅうりと茗荷の梅味噌あえ

    　

  • ふわっふわジューシー
    味噌ハンバーグ

    　

  • 焼きねぎ味噌パエリア

    　

  • 味噌ガスパチョ
    （夏野菜を食べる美容冷製スープ）

    　

  • きゅうりソースの鯛カルパッチョ

    　

＊レッスン時間は全日20:00〜